Bevor sich die Bilder schon wieder so ansammeln, gebe ich euch einen kurzen Einblick, was bei mir gerade auf den Teller kommt. Selbst lese ich solche Blogposts immer ganz gerne, da man neue Inspiration bekommt oder erinnert wird an etwas, was man schon ewig mal wieder essen wollte. Klar, das geht auf Kochblogs um Welten professioneller zu, die lese ich aber einfach nur sehr selten..also, jetzt einmal vegetarische Vielfalt für euch:

Äthiopisch ist (nach indisch und mexikanisch) Top 3 meiner Lieblingsküchen und was habe ich mich über diese riesige gemischte Gemüseplatte mit Injera gefreut. Das säuerliche, schwammige Brot passt einfach so gut zu dem knackigen, breiigen und spannend gewürzten verschiedenen Gerichten, ich könnte mich reinlegen! Irgendwann will ich das mal zuhause nachmachen und schauen, womit man es noch so kombinieren könnte. Rhabarberkuchen liebt oder hasst man und auch hier gehöre ich zur „bitte noch ein Stück“-Fraktion. Mit Eischnee (würde ich sonst nie essen) und Vanillepudding wird der bittere Geschmack hervorragend ausbalanciert und ach, mir läuft das Wasser im Mund zusammen. Die Salted Caramel Schoki von Ritter Sport war vom Design hier sehr niedlich, der Geschmack allerdings war nur so lala. Gebratenes Gemüse mit Reis geht immer, das hier war nur irgendwie etwas langweilig gewürzt und ich habe ehrlich gesagt vergessen, wo ich es gegessen habe 😉

Da ich Lust auf Couscoussalat hatte, gab es gleich eine riesige Schüssel und dazu noch frischen Koriander und Brot..ein Träumchen! Nach drei Tagen hatte ich dann aber erst einmal genug. Von Mövenpick habe ich das Cappuccino-Eis einmal mitgenommen und finde die Kaffeebohnen herrlich. Insgesamt ist mir das Eis aber irgendwie zu langweilig, da gibt es spannendere Sorten..wobei, so esse ich nicht gleich die halbe Packung, was vielleicht auch ganz gut ist. Guacamole auf Brot geht natürlich auch immer, wobei ich nur selten Avocados außerhalb Mittelamerikas kaufe..die bekam ich geschenkt und freute mich. Sudanesische Falafel mit Erdnusssoße muss es geben, wenn ich in Berlin bin und ich freue mich, dass der Nil Imbiss so erfolgreich ist und mittlerweile an verschiedenen Ecken Filialen hat..wirklich satt war ich danach allerdings nicht, da musste dann noch etwas aus dem türkischen Supermarkt herhalten.

Von Milram gibt es neue vegane Produkte und den Schokodrink mit Hafermilch fand ich nur so ok, leider hat er einen eher unangenehmen Nachgeschmack. Nach ewigen Zeiten habe ich auch mal wieder etwas gebacken und zwar dieses Schokoflocken-Kuchen. Anstatt Ei nahm ich Leinsamen und der wurde verrückt fluffig! Die Tomaten und Brombeeren habe ich aus dem Garten geerntet und zwischendurch gesnackt und diese riesige Spinatpizza haben wir zu zweit in drei Tagen gefuttert 😉

Die letzten Tage wurde es jetzt etwas kühler draußen und ich erwische mich doch schon dabei, wie ich mich wieder auf heiße Suppen und Eintöpfe im Herbst freue..aber bis dahin gibt es noch viel Salat und Obst, die letzte Wassermelone ist auch schon wieder zwei Wochen her, dabei esse ich die sonst in anderen heißen Ländern täglich..to do Punkt für heute: Wassermelone kaufen, halbieren und mit einem großen Löffel essen!

Ja huch, da habe ich es doch irgendwie verpasst, meine Teller-Einblicke von Ostern mit euch zu teilen. Die letzten Wochen habe ich ja eine Probiotika-Kur gemacht und größtenteils auf Zucker verzichtet..die Bilder von April sprechen da aber eine ganz andere Sprache..achtung, Schokohasen-Overload 😉

Statt Müsliriegel nahm ich einmal diese Cupcakes mit Schokolinsen zum Wandern mit und auch wenn sie lecker waren, sonderlich lange haben sie keine Energie gegeben. Kurz nach Ostern kauften wir ein paar „Reste-Ostertüten“ bei REWE ein und so kam ich in den Genuss dieses Milka Orea White Choc-Hasen, den ich ausgesprochen lecker fand. Meine schnell zubereiteten Vollkornnudeln mit Gemüse und Parmesan esse ich aktuell bestimmt einmal in der Woche, da man mit immer anderem Gemüse eine tolle Variationsbreite hat und mir das Essen nur bedingt langweilig wird. Der Vegane Helle Osterhase hat mich überrascht, ich dachte nämlich, dass er aus weißer Schoki und nicht aus Milchschoki besteht. Sonderlich umgehauen hat er mich aber leider nicht, den muss ich nächstes Jahr nicht noch einmal haben.

Da ich mittags oft keine Lust habe zu kochen, gehe ich gerne in die Mensa. Da gab es zum Beispiel diese asiatische Nudelpfanne mit Pilzen und im Bistro nebenan noch diesen Nougat-Taler. Letzterer ist eine absolute Kindheitserinnerung für mich und Sandgebäck bleibt für immer ein Favorit! Seit ich entdeckt habe, dass es sie da täglich gibt, muss ich mich echt zusammenreißen, nicht bei jedem Besuch zuzuschlagen. Vor einigen Wochen haben wir ein neues äthiopisches Restaurant (Yetenbi in Darmstadt) besucht und ich habe diese vegetarische Platte mit Injera nur so verschlungen. Indisches Essen bleibt für immer meine erste Wahl, aber äthiopisch und mexikanisch teilen sich den zweiten Platz. Und dann gab es in der Mensa noch Grünkohl-Hanf-Burger mit Rote Beete Chutney, was ich nie miteinander kombiniert hätte, aber erstaunlich lecker fand! Hoffentlich gibt es die mal wieder, liebe TU!

Das Schichteis-Dessert mit Himbeer-Zitronen-Kuchen habe ich bei Aldi Süd entdeckt und wow, das war wirklich mal etwas besonderes! Die verschiedenen Schichten haben unterschiedliche Konsistenzen, es gibt Keks dazu und ich habe die Packung sogar in nur zwei Versuchen komplett leergekriegt. Muss ich definitiv noch einmal mitnehmen, wenn es sie noch gibt. Die neuen Knoppers Nussriegel mag ich ebenfalls sehr, da sie nicht so staubig-trocken wie das Original sind und irgendwie auch einfacher zu essen, da nichts krümelt. Nachdem ich mich jetzt einmal durch das gesamte Sortiment getestet habe, kann ich sagen, dass die Streuobst Bionade mir am besten schmeckt. Aber ich trinke einfach nur seeeehr selten Limonaden mit Zucker, da ich Wasser präferiere. In Frankfurt war ich im Tibet Bistro (ein Geheimtipp von mir!) und hätte mich am liebsten in diese Veggie Thupka hineingelegt..Sooooooooo lecker!

Meine finnische Schokoladenvorräte neigen sich dem Ende zu und jetzt ist auch diese weiße Schoki mit Lebkuchen verschwunden. Sie war in Ordnung, die schwedische Variante von Marabou finde ich allerdings besser (achtung, ich meckere auf hohem Niveau). Bisher war ich erst drei Mal beim Eissalon, denn die Preise sind ja echt ziemlich gestiegen. Somit gönne ich es mir dann lieber zu besonderen Momenten und diese beiden Kugel Rocher & Birne-Zimt waren perfekt! Die Mensa in Darmstadt hat einen Biergarten, was ich in den letzten zwanzig Jahren irgendwie auch nie mitgekriegt habe und dort gibt es sogar vegetarische Burger mit Pommes. Es war ein TK-Patty, also nichts besonderes, aber ich fand es in Ordnung und da man schön im Grünen sitzt, würde ich wieder hin. Besser sind allerdings meine selbstgemachten Pancakes mit Rhabarber-Erdbeer-Kompott und Vanillesoße, wenn ich mich mal selbst loben darf. Als spätestes Frühstück am Wochenende einfach super, dann ist man auch lange satt und hat danach viel Zeit, die Küche wieder zu putzen, yay 😉

Gefühlt ist mir schon seit ein paar Wochen eigentlich immer kalt und somit trinke ich sehr viel Tee. Auf so 1,5 bis 2 Liter komme ich am Tag bestimmt und da ich mich schnell langweile, brauche ich natürlich eine große Auswahl. Grünen und schwarzen Tee reduziere ich im Moment etwas, da dieser ja die Eisenaufnahme hemmt und ich hier gerade dabei bin, meine Speicher mal richtig aufzufüllen. Was nicht bedeutet, dass ich gar keinen schwarzen und grünen Tee mehr trinke, aber eben zu mehr Kräuter- und Früchtetee tendiere.

Die Marke Yogi Tea mit ihren kleinen Weisheiten auf dem Teebeutel-Schnippel kennen bestimmt viele von euch, besonders bestimmt ihren Chai. Besonders empfehlen kann ich euch ihren Halswärmer, eine ayurvedische Gewürzteemischung mit Ingwer, Thymian, Zimt, Fenchel und Orange, welcher gleichzeitig würzig, aber auch süß ist und dem Hals wahnsinnig gut tut. Beim ersten Halsweh greife ich zuerst zu diesem Tee. Zwar halte ich null von Branding, welches sich auf ein bestimmtes Geschlecht bezieht, aber mir schmecken sowohl der Männer- als auch der Frauentee sehr gut.

Der Männertee ist wirklich sehr ausgefallen mit seiner Mischung aus Gerstenmalz, Chili, Muskat-Blüte und Kurkuma, aber ich finde ich hervorragend für ein Nachmittagstief. Da er würzig-scharf ist, gebe ich etwas Hafermilch hinein, um ihn abzuschwächen. Der Frauentee ist ebenfalls belebend durch ihre Orangenschalen und Ingwer, doch beruhigt durch ihre Kamille gleichzeitig. Das ist ein Tee, welchen ich gerne beim Lesen trinke!

Den Summer in Lov Tee (jetzt Aqua Summer von Kusmi) trinke ich eigentlich lieber im Sommer als Eistee, aber aktuell habe ich immer mal wieder Lust auf einen enorm roten, beerigen Früchtetee und da eignet er sich dann auch heiß super! Mit Hibiskus, Pfirsisch, Aprikose und Apfel trinkt man hier einfach Sommer pur!

Die Marke Pukka spricht mich von ihrem Packaging wahnsinnig an und ich schleiche jedes Mal um eine weitere Packung herum, die ich auch noch probieren mag. Der Bio-Früchtetee mit Holunderbeere & Echinacea hat eine sehr intensive Süße, die ich mir auch super im Sommer als Eistee vorstellen kann. Der Bio-Kräutertee Goldene Kurkuma hat ein bisschen Grüntee und Zitrone, wodurch er sehr belebend bei mir wirkt. Habe ich gerne als ersten Tee des Tages zum Aufwachen getrunken bzw mache ich das immer noch gerne, aber eben nicht mehr täglich. Die Marke bietet auch ganz spannende Nahrungsergänzungsmittel an, mal schauen, was ich da noch so ausprobieren werde!

Die auf skandinavisch gemachte, französische Marke Lov gehört mittlerweile zu Kusmi Tea, die meisten Sorten wurden aber zum Glück einfach ins neue Sortiment übernommen. Was sonst auch wirklich schade gewesen wäre, denn ich finde sie verdammt lecker und ausgefallen. Mein Favorit – wenn ich den einen wählen müsste – ist der Kräutertee Lov in Mind mit Moringa, Ingwer, Kurkuma und Drachenfrucht. Er wurde umbenannt zu Happy Mind, aber ich hoffe, er schmeckt weiterhin lecker apfelig-zitrisch-erfrischend! Ganz ohne schwarzen Tee kann ich diesen Beitrag dann aber doch nicht beenden und will euch kurz den Earl Grey des English Tea Shops ans Herz legen. Wunderbar vollmundig, am liebsten mit einem kleinen Schluck Hafermilch ist das für mich der beste Begleiter, wenn ich früh aufstehen oder noch sehr viel Arbeit zu erledigen haben. Motiviert mich jedes Mal und macht zumindest kurzfristig glücklich!

Was für Tee trinkt ihr besonders gerne? Habt ihr vielleicht eine Sorte oder eine Marke, die ihr mir empfehlen könnt? Aus Estland hatte ich tollen schwarzen Tee mitgebracht, der ein ganz spezifisches, rauchiges Aroma hat, den würde ich am liebsten auch sofort wieder kaufen, aber noch habe ich ihn online nicht entdecken können – also, falls wer einen schwarzen „Rauchtee“ kennt, gebt Bescheid!

Die vegetarische Ernährung basiert zu einem Großteil auf Lebensmitteln, die pflanzlichen Ursprungs sind. Bewusst wird dagegen auf Fleisch und Fisch verzichtet. Die Gründe dafür können vielfältig sein, religiöse, kulturelle, ökologische und gesundheitliche Faktoren spielen dabei eine Rolle. Doch bei der vegetarischen Ernährung gibt es auch einiges zu beachten, aber dann bietet diese jedoch sehr vielfältige Möglichkeiten. Ich erkläre euch im Folgenden, was die vegetarische Küche hergibt.

Warum vegetarisch?

Eine vegetarische Ernährung hat sehr viele Vorteile. Da die Anteile an Getreide, Gemüse, Hülsenfrüchten und Vollkornprodukten sowie Obst sehr hoch sind, nehmen Vegetarier oftmals mehr Vitamine, Mineralstoffe, sekundäre Pflanzenstoffe, ungesättigte Fettsäuren und Ballaststoffe zu sich. Durch den Verzicht auf Wurst und Fleisch wird dagegen auf tierische Fette, Kalorien und Cholesterin verzichtet. Als Vegetarier könnt ihr dadurch das Risiko an Diabetes, Gicht, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Übergewicht zu erkranken, minimieren.

Vorteile einer vegetarischen Ernährung auf einen Blick:

Als Vegetarier pflegt man also einen gesunden Lebensstil, hat ein geringeres Risiko an Diabetes Mellitus Typ 2 zu kranken, leidet deutlich seltener an Übergewicht und kann das Risiko vieler weiterer Krankheiten deutlich minimieren.

Verschiedene Formen des Vegetarismus

Vegetarier verzichten im Allgemeinen auf Fisch und Fleisch. Einige Vegetarier entscheiden sich jedoch bewusst dazu, bestimmte tierische Produkte weiterhin zu konsumieren: So gibt es die Ovo-Lakto-Vegetarier, diese verzichten zwar auf Fleisch und Fisch, essen dafür Milchprodukte und Eier. Die Lakto-Vegetarier konsumieren nur Milch und Milchprodukte und verzichten neben Fleisch und Fisch ebenso auf Eier.

Die Ovo-Vegetarier verzichten dagegen auf Fleisch und Fisch sowie Milchprodukte und nehmen lediglich pflanzliche Lebensmittel sowie Eier ein. Darüber hinaus gibt es noch weitere Formen des Vegetarismus, wie die Teilzeitvegetarier, welche sich mehrmals in der Woche fleischlos ernähren, jedoch trotzdem Fleisch von sehr hoher Qualität hin und wieder einnehmen. Pesco-Vegetarier ernähren sich hauptsächlich pflanzenbasiert, essen aber trotzdem auch Fisch und Meeresfrüchte. Auf Fleisch wird dabei grundlegend verzichtet.

Vor- und Nachteile

Tipps für den Einstieg

Oftmals stellt man sich den Einstieg als Vegetarier deutlich schwieriger vor, als dieser am Ende ist. Macht euch zunächst bewusst, dass es eine freiwillige Entscheidung eurerseits ist. Nicht der Verzicht, sondern die individuelle Motivation sollte im Vordergrund stehen. Zudem solltet ihr bei der Zusammenstellung eurer Gerichte auch auf den Genussfaktor achten. Wer Fleisch und Fisch sehr schätzt, aber aus moralischer Sicht darauf verzichten möchte, der sollte auf alternative Gerichte setzen.

Bereitet euch gerade die ersten Wochen vor und probiert zum Beispiel den Frag Mutti Brokkoliauflauf, oder setzt auf andere Leibspeisen. Das Essen muss euch schmecken, damit der vegetarische Ansatz langfristig umsetzbar ist. Solltet ihr doch mal rückfällig werden, dann ist das kein Problem. Akzeptiert diese Ausnahme und konzentriert euch wieder auf eure Motivation. Wer einmal rückfällig geworden ist, der kann sich selbstverständlich trotzdem weiterhin vegetarisch ernähren.

Diese Lebensmittel sollten in den Speiseplan integriert werden

Bei der vegetarischen Ernährung, sollten verschiedene Lebensmittel mit in den Speiseplan integriert werden, um den Nährstoffbedarf abzudecken:

• 1,5 l Wasser pro Tag
• Mindestens drei Portionen Gemüse
• Mindestens zwei Portionen Obst
• Mindestens drei Portionen Getreide und Kartoffeln
• Mindestens eine Portion an Hülsenfrüchten und anderen Proteinquellen
• Ein bis zwei Portionen Nüsse und Samen
• 2-4 Esslöffel pflanzliche Öle und Fette

Große Vielfalt des Lebensmittelangebotes für den Nährstoffbedarf

Kein Lebensmittel beinhaltet alle lebensnotwendigen Nährstoffe, daher sollte der vegetarische Speiseplan eine große Vielfalt aufweisen:

Eiweißversorgung

Achtet gezielt auf pflanzliche Proteinquellen, wie Hülsenfrüchte und Vollkornprodukte. Kaum eine andere Lebensmittelgruppe beinhaltet so viel hochwertiges Eiweiß, wie Hülsenfrüchte. Zudem könnt ihr durch eine bewusste Kombination einzelner Proteinquellen die biologische Wertigkeit erhöhen. Kombiniert Hülsenfrüchte mit Getreide oder Kartoffeln, dadurch steigt die Wertigkeit des Proteins für den menschlichen Körper.

Eisenversorgung

Unser Körper kann Eisen aus tierischen Produkten besser aufnehmen, als aus pflanzlichen Nahrungsmitteln. Daher solltet ihr als Vegetarier auf eine ausreichende Eisenzufuhr achten, die durch Vollkorn, Getreideprodukte, grünes Gemüse sowie Nüsse und Samen hergestellt werden kann. Die Aufnahme von Eisen kann zudem durch eine Einnahme von Vitamin C gezielt gefördert werden, weshalb ihr eure Ernährung durch ein Glas Orangensaft oder ein frisches Müsli mit Obst gut ergänzen können.

Calciumbedarf

Der Bedarf an Kalzium wird durch die Einnahme von Milchprodukte gedeckt. Wenn Sie diese als Vegetarier nicht konsumieren, dann sollten Sie auf dunkelgrünes Gemüse, wie Brokkoli und Grünkohl sowie Hülsenfrüchte und Nüsse setzen.

Vitamin B12 Bedarf

Pflanzliche Lebensmittel beinhalten so gut wie kein Vitamin B12, ausgenommen davon ist Sauerkraut. Um den Bedarf an B12 zu decken, sollten Sie daher auf Nahrungsergänzungsmittel und angereicherte Produkte setzen.

Beachtet diesen Leitfaden und nehmt ihn als Anregung, damit die vegetarische Ernährung leicht umsetzbar ist und ihr von den vielen positiven Faktoren profitieren werdet. Ich lebe seit 18 Jahren schon vegetarisch und kann es mir auch gar nicht mehr anders vorstellen!

|WERBUNG| Dank brandsyoulove hatte ich die Gelegenheit, gemeinsam mit 998 Botschaftern die neuen Nutella Biscuits auszuprobieren. Bei diesem neuen Ferrero-Produkt trifft Nutella auf knackigen Keks und ich war sehr neugierig, wie diese Kombination schmecken würde! Denn von der Idee her klingt ein Nutella-Keks doch erst einmal verdammt lecker!

Die knusprigen Kekse aus Weizenmehl und Rohrzucker beinhalten ein „cremiges Herz aus Nutella“ und kommen in einer praktischen wiederverschließbaren 304g-Verpackung daher. Diese spricht mich optisch an und hätte mich im Laden definitiv so neugierig gemacht, dass ich sie zum Ausprobieren mitgenommen hätte. Die einzelnen, schön gestalteten, runden Kekse kann man zwar noch mit einem Happs in den Mund stecken, mit 14g pro Stück sind sie aber kein Leichtgewicht mehr und für mich hätten sie problemlos halb so groß sein dürfen. Denn so enthält ein Keks schon 70 Kalorien, womit für mich dann zwei zum Kaffee reichen.

Der Keks an sich ist knusprig-trocken, aber auch ein bisschen langweilig. Er braucht seinen Nutellakern, welcher wunderbar schmelzig-cremig ist, aber gleichzeitig auch sehr süß. Ich habe verschiedenen Mittester gefunden und kann euch nun kurz die unterschiedlichen Meinungen vorstellen, denn bei Nutella Biscuit streiten sich die Geister! Meine Mama findet ihn z.b. langweilig und ich muss ihr zustimmen. Mich haut der Keks auch nicht vom Hocker, da es irgendwie eine zuerst zu trockene Konsistenz ist und dann zu süß im Geschmack, also irgendwie nicht sehr ausbalanciert; ich würde ihn mir persönlich nicht nachkaufen und wohl auch nicht verschenken. Zwei Freunde von mir, die Nutella LIEBEN, finden ihn hingegen großartig und die Packung war sehr schnell leer. Eine andere Freundin von mir fand ihn zum Kaffee ganz nett, nur als Keks aber auch zu trocken. An Weihnachten werde ich auch noch eine Packung mit zur Familie nehmen und dort mal testen lassen – ich bin gespannt, welche Meinungen dort vertreten sind.

Ich freue mich immer, wenn ich neue Produkte ausprobieren kann und die Sachen von Ferrero mag ich besonders gerne. Das hier war jetzt zwar nicht nach meinem Geschmack, aber ich bin trotzdem schon neugierig, was sie sich als nächstes ausdenken!

Heute mal ein ganz fixer Teller-Einblick aus Deutschland, wo ich nach sechs Wochen wieder angekommen bin sowie aus Finnland und Estland 🙂 Nachdem ich Finnland ja als verdammt teuer erlebte und dort häufiger snackte und kochte anstatt Essen zu gehen, konnte ich das in Estland wieder. Denn dort sind die Preise ähnlich wie bei uns bzw meist etwas günstiger und ja, da hat sich mein Konto doch gefreut! Das war nämlich schon in einer kleinen Schockstarre, wieviel Geld man im Norden so für Essen ausgeben darf (und ist deutsche Tegut-Preise gewohnt).

Ich LIEBE Lebkuchen und die von Schmidt sind einfach nur Weltklasse. Ja, auch nicht billig und dieser Elisen-Königin-Lebkuchen kostet z.b. 2,50€, aber dafür bin ich danach auch einfach nur glücklich und lebkuchen-satt. Die Kombi mit heller und dunkler Schoki war grandios und ich werde ihn bestimmt nochmal futtern. Zum Mexikaner wollte ich auch unbedingt mal wieder und habe diesen vegetarischen Burrito mit Guacamole, Sour Cream und Salsa gegessen. Wie immer, aber ich kann dort einfach nichts anderes essen, da er so gut ist. Auf gebratenen Reis mit Gemüse habe ich so 2-3 Mal im Jahr richtig Lust und ach, es war ebenfalls einfach nur sehr lecker. In die Mensa habe ich mich auch mal wieder getraut, aber der Kartoffel-Brokkoli-Auflauf hielt sich in Grenzen. Dafür schmeckt der Lebkuchen-Schokopudding umso besser!

Noch in Finnland habe ich mich so durchgesnackt und diesen Kismet-Waffelriegel von Fazer probiert. So sehr mir jeder von dieser Marke vorschwärmt, ich bin nicht der größte Fan und dieser Riegel war einfach nur trocken und langweilig. Um Welten besser waren die Lebkuchen-Muffins von Lidl dort, aber leider finde ich sie nicht in Deutschland. Die würde ich nämlich sofort wieder essen, denn Lebkuchen + Muffins ist eine super Kombination. Den Bulgursalat mit Hummus fand ich super, dazu nach ein Baguette und ich war mehr als satt. Und Guacamole geht natürlich auch immer, wobei ich meinen Avocado-Konsum auf so 2 pro Monat reduziert habe.

In Tallinn angekommen, war ich zunächst mal enorm hungrig, da ich den ganzen Tag nichts gegessen hatte. Ich wollte indisches Essen und fand ein grandioses Restaurant, wo es kleine und große Veggie Thalis gab. Somit wurde es an einem Tag die kleinere Platte und weiter unten seht ihr das Monster, wovon ich dann abends im Hotel nochmal essen konnte. Die Piparkoogid Kekse sind von DER estnischen Marke, wenn es um Schoki geht, nämlich von Kalev. Besser als der finnische Riegel, aber auch die haben mich nicht umgehauen. Dafür kam das dann in der enorm gehypten Bäckerei ROST, wo ich ernsthaft 10 Minuten im Schneesturm in einer Schlange vor der Tür stand. Sie haben ofenfrische Zimt- sowie Kardamonschnecken und oh Gott! Das war absolut himmlisch in dieses heiße, süße, absolut fluffige Gebäck zu beißen! Würde ich in Tallinn leben, wäre ich seeeeeeehr oft dort (und ja, ich will sie gerade sowas von wieder essen)!

Ansonsten gibt es aktuell viiiiiele Mandarinen und den ein oder anderen Schokonikolaus 😉 Was darf bei euch aktuell nicht fehlen? Und war wer zufällig schon einmal in Estland und hat sich an die traditionelle, leider doch recht fleischlastige, Küche gewagt?

Mit mehr als 200.000 Ramenlokalen in Japan kann man diese Nudelspezialität als beliebtestes Fast Food im Land der aufgehenden Sonne bezeichnen. Der Name Ramen bezeichnet eigentlich die Nudel, die für die Suppe verwendet werden. Diese Nudeln aus Weizenmehl sind die Grundlage für die japanische Spezialität. Auch als Instant Suppe haben sie nicht nur den asiatischen Markt erobert, sondern sind mittlerweile weltweit beliebt. Für mich ist Ramen ein absolutes Herbst- und Winteressen, da es einfach soooo schön von innen aufwärmt und man so viele verschiedene Varianten zubereiten kann! Wer auf glutenhaltige Nudeln verzichten muss, kann statt den Ramen Nudeln auch Soba Noodles verwenden. Diese werden aus Buchweizen hergestellt und eignen sich somit auch für Menschen mit Zöliakie. Diese und noch viele andere asiatische Zutaten wie Sojasauce sind auch in Deutschland im Asia Shop erhältlich.

Ursprung der Ramen-Suppe

Die berühmte japanische Suppe stammt ursprünglich wahrscheinlich aus China, aber wie sie genau nach Japan kann, darüber scheiden sich die Geister. Fest steht aber, dass die Ramen-Suppe Ende des 19. Jahrhunderts in Japan immer beliebter wurde. Anfang des 20 Jahrhunderts wurde dann in Tokyo, der Hauptstadt Japans, das erste Ramen-Restaurant. In den 50er Jahren entstanden dann viele Schnellimbisse die Ramen-Suppen anboten. Diese sind bis heute beliebt.

Zubereitung von traditionellen Ramen

Die Nudeln werden hergestellt aus Weizenmehl, Salz und Wasser. Bei Letzterem handelt es sich um spezielles Kansui Wasser. Das ist angereichter mit Kaliumcarbonat, Natriumkarbonat und auch Phosphorsäure in geringen Mengen, wodurch die Nudeln ihre typische gelbe Farbe erhalten. Dabei sind diese in vier verschiedenen Varianten erhältlich. Nämlich frisch, getrocknet, gedämpft oder als Instantnudeln. Dabei ist natürlich zu beachten, dass die frischen Nudeln nur kurz gelagert werden sollten, die Instant Varianten jedoch problemlos mehrere Monate. Außerdem sind die Ramen Nudeln in unterschiedlichen Formen erhältlich. So zum Beispiel dick oder dünn, kurz oder lang oder auch als Bandnudel. Selbstverständlich spielt auch die Brühe selbst eine wichtige Rolle für Geschmack und Aussehen der Suppe. Dabei kann die Suppe in vier Grundtypen unterteilt werden. Die erste ist der Shoyu-Ramen, eine klare, bräunliche Brühe mit Sojasauce. Beim zweiten Typ handelt es sich um den Miso-Ramen, eine Variante mit Miso-Paste. Diese kann sich regional stark unterscheiden, da auch die Miso-Paste nicht immer gleich aussieht. Weiter gibt es noch den Shio-Rahmen. Diese Brühe erhält ihren Geschmack vor allem durch Salz und ist meist aus Fisch oder Meeresfrüchten hergestellt sowie hell und klar. Die letzte Variante der Tonkotsu-Ramen ist vor allem im südlichen Teil Japans beliebt und wird aus Schweineknochen hergestellt. Diese werden über mehrere Stunden gekocht, wodurch eine weißlich-trübe Brühe entsteht.

Leckere Einlagen für die Ramen-Suppe

Die Brühe und die Nudeln bilden zwar die Basis, aber natürlich dürfen auch weitere Einlagen nicht fehlen, die die Suppe erst richtig lecker machen. Dabei ist das Angebot schier unendlich. Neben den verschiedensten Fleisch- oder Fischsorten, sowie auch Meeresfrüchten sind auch vegetarische Varianten superlecker. Gemüsesorten wie Pilze, Spinat oder Frühlingszwiebel, aber auch Seetang oder Tofu verleihen der Suppe ihren unvergleichlichen Geschmack. Wem die Zeit oder Inspiration fehlt, der muss auch hier in Deutschland nicht auf diese japanische Spezialität verzichten. Denn auch bei uns gibt es immer mehr Restaurants, die sich auf Ramen spezialisiert haben. Wer lieber zu Hause bleibt, kann auch auf die Instant Ramen Suppen zurückgreifen. Diese sind eine günstige und schnelle Alternative zur Fertigpizza. Heutzutage sind diese von vielen unterschiedlichen Marken in den verschiedensten Geschmacksrichtungen erhältlich. Am besten bekommt man die Instant Ramen in Deutschland in Asia Shops. Egal ob selbst gekocht, im Restaurant oder als Instant Variante – es lohnt sich definitiv, Ramen einmal zu probieren!